盐焗鸡的制作方法（盐焗鸡腿的家常做法）

本文目录一览：

• 1、卤水盐焗鸡配方及详细加工制作方法
• 2、不用电饭煲怎么做盐焗鸡窍门
• 3、客家盐焗鸡制作方法
• 4、盐焗手撕鸡的制作方法
• 5、盐焗鸡的制作方法

卤水盐焗鸡配方及详细加工制作方法

把鸡处理干净（去除内脏、羽毛等），浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。把每只鸡用椒盐里外均匀的涂抹一层，腌制6小时，使鸡肉充分吸收椒盐的香味。把腌制好的鸡用自来水冲洗干净（去除多余的椒盐），盘好造型（如将鸡腿交叉盘起），备用。

方法：半边鸭肉清洗干净后晾干，先用盐焗鸡粉腌制，放入电饭锅，加水半杯焗半小时，起锅后在鸭身上抹上香油和生抽，然后在炒菜锅中间放一张白纸，并在纸中间放上少许红糖和茶叶沫，并在上面加支架，将鸭放在上面熏10---15分钟即可。

开水15斤（可根据实际食材量调整）食盐350克生姜200克黄栀子28克味精150克鸡精100克广味源盐焗鸡粉55克沙姜粉10克白胡椒粉6克李锦记纯香芝麻油410毫升料酒200克（仅用于鸡爪焯水）白醋200克（仅用于鸡爪焯水）详细加工制作方法 鸡爪处理 将鸡爪解冻后，放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分备用。

不用电饭煲怎么做盐焗鸡窍门

首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再按摩几分钟。

做法 鸡腿洗净，在鸡腿表面划几刀加橄榄油，洒上盐焗鸡粉，腌制半小时以上，时间越长越入味。冷水上锅蒸20到30分钟，主要决定口感。小料洗干净备用。切碎放大碗里备用，柠檬我放了一个微微酸，这个也可以根据自己口味增减。

烹饪小贴士： 在做盐焗鸡的时候可以直接购买盐焗鸡的用料，这样做的时候也会更方便一些，大家也可以根据自己的口味调好调料之后使用。 在涂抹调料的时候要保证鸡身上里里外外的地方都均匀的涂抹上，这样才能更好的入味。 不想使用电饭煲的话，也可以选择用砂锅来制作。

鸡洗干净，放1包盐焗鸡粉、1勺料酒、适量黄栀子水，用手给鸡做个深度按摩，让料汁完全裹上鸡的全身，然后腌制20分钟。电饭锅刷1层油，铺上姜片、葱段和红枣，然后把鸡放进去，把腌鸡的料汁也倒进去。盖上锅盖，调蒸煮模式30分钟，30分钟完了之后，再让鸡在锅里闷20分钟就可以啦。

盖上盖子，中火焗45分钟左右。步骤step 11 关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。盐焗鸡的成品图 盐焗鸡的烹饪技巧 技巧tips 仔鸡容易入味，肉质也比较嫩。如果买不到仔鸡，可选择小点的三黄鸡。砂纸是盐焗鸡专用的，没有可以用烘焙的油纸代替。

客家盐焗鸡制作方法

客家盐焗鸡的制作方法如下：腌制鸡肉 将处理好的鸡洗净，确保没有残留的羽毛和内脏。用食盐均匀地抹遍鸡的全身，这一步是为了让鸡肉充分吸收盐味，达到入味的效果。用保鲜膜将腌制的鸡包起来，放入冰箱冷藏腌制1天1夜。冷藏的目的是让鸡肉在低温下缓慢腌制，使盐分更好地渗透到鸡肉内部。

将鸡洗净，去除内脏和杂质，抹干水分。将鸡吊起风干，这一步是为了让鸡皮更加紧致，便于后续焗制。腌制：风干后的鸡用适量的盐进行腌制，均匀涂抹在鸡身内外，腌制时间根据鸡的大小和个人口味而定，一般需腌制数小时至入味。

客家盐焗鸡的制作方法如下：腌制鸡肉 将处理好的鸡洗净，确保没有杂质和血水。用食盐抹遍鸡的全身，这样可以为鸡肉增添底味，并帮助鸡肉在烹饪过程中保持水分。用保鲜膜将腌好的鸡包起来，放入冰箱冷藏腌制1天1夜。这一步是为了让盐分充分渗透进鸡肉，使鸡肉更加入味。

客家盐焗鸡的制作方法如下： 腌制鸡肉 将处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，确保每个部位都均匀覆盖。 用保鲜膜将鸡包起来，放入冰箱冷藏腌制1天1夜，以便鸡肉充分吸收盐分，更加入味。 准备配料 腌好的鸡肚中间放入生姜片，以增加鸡肉的香味和去腥效果。

盐焗手撕鸡的制作方法

1、焗制：盖上锅盖盐焗鸡的制作方法，改中小火焗制40分钟。取出与享用 取出：40分钟后盐焗鸡的制作方法，打开锅盖，轻轻拨开表面的盐，小心地将鸡取出，放到盘子里。去纸：小心地将鸡上面的砂纸或盐焗纸取下来。手撕：用手将鸡肉撕成条状，即可享用。成品展示 盐焗手撕鸡制作完成，鸡肉鲜嫩多汁，带有浓郁的咸鲜香味，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

2、取一张耐高温的烘焙纸或荷叶，将鸡包裹严实（防盐渗入）。锅中铺一层热盐，放入包好的鸡，再覆盖剩余热盐，完全埋住鸡肉。加盖最小火焗40分钟，关火焖15分钟（用筷子戳鸡腿无血水即熟）。简易蒸制法（无粗盐时）：腌好的鸡用锡纸包紧，蒸锅水烧开后上锅，中火蒸30-40分钟。

3、盐焗：将腌制好的鸡放入锅中，用热盐完全覆盖鸡身。盖上锅盖，用小火焗制约40分钟至1小时，具体时间根据鸡的大小和火力调整。检查熟度：时间到后，打开锅盖，用筷子或者叉子插入鸡腿根部，如果流出的汁液是清澈的，那么鸡就熟了。

4、手撕鸡肉：将鸡取出，稍微冷却后，用手沿着肉纹撕成小块，放入盘中。准备蘸水：在小碗中，混合蒜末、辣椒末、香菜等调料，加入少量食用油和盐，搅拌均匀。上桌：将手撕好的鸡肉摆放在盘中，搭配蘸水一起上桌。

盐焗鸡的制作方法

把鸡处理干净（去除内脏、羽毛等），浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。把每只鸡用椒盐里外均匀的涂抹一层，腌制6小时，使鸡肉充分吸收椒盐的香味。把腌制好的鸡用自来水冲洗干净（去除多余的椒盐），盘好造型（如将鸡腿交叉盘起），备用。

制作方法： 首先准备好一只三黄鸡，大家也可以选择使用清远鸡或者是其他的鸡肉，只要肉质比较嫩就可以了，将鸡收拾干净之后控干水分备用，然后用厨房的吸油纸将鸡肉上面的水分都吸收干净。

盐焗鸡粉具体配方及比例：沙姜粉15克、盐5克、糖5克和味精5克，混合调匀即自制成功。制作好盐焗鸡粉后，可以用来制作盐焗鸡，盐焗鸡制作方法如下：准备鸡翅300克、盐焗鸡粉20克、姜片6克。加入一半自制的盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟。锅中煮沸水下鸡翅，放入姜片。