甑糕（甑糕怎么读）

本文目录一览：

• 1、镜糕和甑糕的区别?
• 2、甑糕和切糕的区别
• 3、甄糕和甑糕的区别

镜糕和甑糕的区别?

甑糕和镜糕的主要区别如下：制作方法不同：镜糕：是将糯米粉放入小木蒸笼里蒸制而成的。蒸好后，镜糕的形状小巧，可以用竹签扎起来食用。甑糕：制作时需要将泡好的糯米、红枣、红豆等食材层层叠放，然后在大锅上蒸制5至6个小时。外观与命名：镜糕：因其蒸好后用竹签扎起的样子像镜子，因此得名镜糕。

甑糕，读音zèng gāo。镜糕，读音jìng gāo。zèng，声母z，韵母eng，声调四声。jìng，声母j，韵ing，声调四声。gāo，声母g，韵母ao，声调一声。甑糕zèng gāo，陕西人一般称其为jìng gāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，由于蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此得名。

西安的镜糕与甑糕都是当地著名的传统小吃，然而它们在制作原料、制作工艺以及口感上存在一些差异。以下是具体的对比： 制作原料：甑糕通常以糯米粉、红枣、豆沙、芝麻等为原料。糯米粉提供基础口感，红枣和豆沙作为馅料增加风味，芝麻则增添香气。

制作原料不同。甑糕的主要原料是糯米粉、豆沙、芝麻等，而镜糕的主要原料是绿豆粉、糯米粉、糖等。制作方式不同。甑糕是将糯米粉加入开水中拌匀，再加入豆沙、芝麻等馅料，放入甑中蒸制而成。而镜糕是将绿豆粉和糯米粉混合加水搅拌至顺滑，然后加入糖和其他香料煮熟，倒入模具中冷却凝固切片。

甑糕和切糕的区别

1、甑糕和切糕甑糕的区别如下：制作方法：甑糕是将浸泡后甑糕的糯米磨成糊状甑糕，再加入糖、花生、红枣等材料制成甑糕的。而切糕是将蒸熟的糯米切成小块，再加入糖、花生、红枣等材料制成的。口感：甑糕的口感比较细腻，柔软而且有些弹性。而切糕的口感比较软糯，有些粘稠。外形：甑糕的外形比较规则，一般是小圆球状。

2、口感体验：甑糕拥有更加细腻和柔软的质地，带有一定的弹性甑糕；而切糕则显得更加黏稠，口感偏软。 外形特征：甑糕通常呈现规则的小圆球状，而切糕的外形则更为随意，可能是小方块或圆球状。

3、制作材料不同、制作工艺不同。甑糕是陕西关中地区的一种特色小吃，用糯米、红枣、红豆等材料置于铁甑上蒸制而成。切糕是新疆维吾尔族人传统的特色糕点，选用核桃仁、葡萄干、蜂蜜、白砂糖、玉米饴、红枣等原料熬制而成。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制和铁制等。

4、甑糕和切糕的区别是口感不同。甑糕具有一种独特的酸甜味，口感柔软、嫩滑。切糕有着糯米特有的嚼劲和甜味，口感特别好，因此甑糕和切糕的区别是口感不同。

5、甑糕是陕西等地的小吃，一般甑是一种制作糕点的容器，而切糕是新疆小吃，二者外型上可能相似，但是甑糕并不是切糕，至少口感上并不相同，所以吃过的人就可以辨认二者。甑糕和切糕的区别是什么 甑糕是以糯米、红枣材料，上下隔层叠放，一般铺3-4层。然后用小火蒸熟，盛放的容器就是甑。

6、甑糕： 特色：甑糕是西安特有的传统风味小吃，长得虽像切糕，但风味独特。 原料：主要由糯米、红枣或蜜枣、红豆等食材置铁甑上蒸制而成。 口感：口感软糯香甜，层次分明，是少奶奶周莹的最爱。葫芦鸡： 荣誉：有“长安第一味”之称，是陕西西安市的传统名菜。

甄糕和甑糕的区别

甄糕和甑糕的主要区别如下：炊具不同 甑糕：通常使用陶甑或者铁甑进行蒸制。 甄糕：则使用木制小蒸笼进行蒸制。食材不同 甑糕：主要食材包括糯米、红芸豆、红枣和蜜枣，口感香甜软糯。 甄糕：主要食材为糯米粉、大米粉、花生碎以及各种果酱，口味更加多样化。

甄糕和甑糕的区别主要体现在炊具、食材、制作时间和餐具四个方面：炊具：甑糕：使用的是陶甑或者铁甑，这是一种传统的蒸制食物的器具。甄糕：使用的是木制小蒸笼，相对较小巧，便于快速蒸制。食材：甑糕：主要食材包括糯米、红芸豆、红枣、蜜枣等，口感丰富，甜而不腻。

甄糕和甑糕在名称来源和制作方法上存在区别。名称来源：甄糕是一种用糯米粉、白糖、芝麻等材料制作而成的糕点。而甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成。制作方法：甄糕的制作方法非常简单，只需要将糯米粉和白糖混合在一起，加入一些芝麻，然后蒸熟即可。

甄糕和甑糕是两种在中国传统糕点中常见的食品，虽然它们在名字上非常相似，但在**制作工艺、食材选择以及口感体验**等方面存在显著差异。