在家自制淄博烧烤（淄博烧烤一条街）

本文目录一览：

• 1、淄博烧烤饼怎么做
• 2、淄博烧烤料配方
• 3、淄博烧烤腌肉的方法与配料

淄博烧烤饼怎么做

1、淄博烧烤饼的做法如下：食材：开水、面粉。烙制这一款小饼，需要用开水和面，也就是我们常说的烫面，烫面可以烫去面粉的筋性，从而让捞出的小饼更柔软更好操作。烫好的面凉一会儿，揉成面团，静置醒一会儿，在揉匀，揪成大小一致的小面剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮。

2、步骤：将所有材料混合，用厨师机2挡揉面5分钟，尽量延长揉面时间，使面团更加筋道。面揉好后，醒面810分钟，醒面时间不宜过长，以免面团发酵过度变得酸涩。醒好的面团分成小剂子，每个约30克，将小剂子浸入水中58分钟。取出面团，用手将其压成薄饼。

3、制作稀油酥：取 100 克面粉、50 克白糖和 100 克玉米油，搅拌均匀形成油酥。 将发酵好的面团揉匀，擀成较薄的大饼状。 均匀涂抹上一层油酥。 在烤盘上涂抹一层油，将涂抹油酥的面饼摆入烤盘。 预热烤箱至 200 度，将烤盘放置中下层，烤制 25 分钟。

4、制作淄博烧烤小饼的关键在于和面的过程。首先，准备好面粉和适量的水，将面粉倒入大碗中，边加水边搅拌，直到形成稍微粘稠的面团。如果面团过干，可以适当加水；若太湿，则需添加面粉。接着，将面团放置在台面上，用手揉搓几分钟，确保面团光滑且富有弹性。

5、淄博烧烤饼做法如下：材料准备：面粉400克、玉米油130克、白糖50克、酵母粉1克、温水160克等等。先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成，把发酵好的面团揉匀。

淄博烧烤料配方

1、淄博烧烤料配方：花生粉500g、芝麻200g、大豆粉50g、小茴香粉8g、孜然粉30g、香菜子粉15g、白胡椒5g、盐12g、味精10g。

2、配方一：制作烧烤撒料时，首先将辣椒和花椒炒香，然后分别磨成细末备用。按照以下比例混合：味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许，拌匀即可。

3、在准备烧烤配料时，需要精确量取各种调料。主要配料包括60克盐，孜然粉和小茴香粉各50克，35克味精，40克鸡粉，20克麻辣鲜，紫苏粉、牛肉粉、白糖各12克，鲜香王籽粉、十三香、大蒜粉、味特鲜、味特香、老汤精、黑胡椒粉、咖喱粉、香菜籽粉各5克，以及老母鸡鲜香粉10克，嫩肉粉3克。

4、配方一：杏仁粉50g。熟花生碎100g。熟芝麻100g混合。少许孜然。把以上原料混合均匀就好了。配方二：辣椒面3勺。核桃酥1包。熟花生3勺。熟芝麻3勺。孜然粉1勺。花椒粉1勺。味精半勺。糖半勺。盐半勺。

5、淄博烧烤孜然撒料配方主要由孜然粉、熟芝麻、鸡精、味精、13香、肉香粉以及花生碎等调料组成。在详细解释这个配方之前，我们首先要了解淄博烧烤的特点。淄博烧烤以其独特的口味和丰富的调料而著名，其中孜然撒料更是其精髓所在。

淄博烧烤腌肉的方法与配料

1、淄博烧烤腌肉的材料主要需要猪肉、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、孜然粉、辣椒粉等。你可以自行选择喜欢的猪肉部位，但是一定要注意，瘦肉和肥肉的比例最好是1：1，这样可以保证肉质的鲜嫩和口感的适宜。

2、方法： 将所有配料混合均匀，形成腌料。 将肉切成适当大小的块或片，放入腌料中充分涂抹均匀。 确保肉的每一部分都充分接触到腌料，以便更好地入味。 腌制时间可根据个人口味和肉的种类进行调整，一般建议腌制2小时以上，以便肉能充分吸收腌料的味道。配料： 主要调味料：味精70—90克，精盐36克。

3、将所有腌肉和鱿鱼配料放进盆里，肉块放进去，搅拌均匀腌制1小时以上。腌好的肉块串签子。把串好的肉放在烤炉上烤，等到烤肉冒油即可。肉蘸四种配料（孜然花生芝麻盐），加小葱，卷饼就可以吃了。鱿鱼须快烤熟的时候刷了两次蒜蓉辣酱，从小吃到大都是这个搭配，简直太好吃了。